盤式干燥機*上一層是小加熱盤，第二層是大加熱盤，而后小盤、大盤依次交替向下排列。運行過程中，位于干燥機中心的主軸在電機帶動下，連同固定在主軸上的耙臂和耙葉一起轉動。

被干燥物料自干燥機頂部送入，首先到達小盤，在耙葉不斷地攪拌推動下，由加熱盤內緣向外緣呈指數螺旋線移動，連續從小盤外緣落到下一層大盤上；在反向的耙葉推動下，由盤外緣向內緣呈指數螺旋線移動，連續從大盤內緣落到下一層小盤上；如此內外交替，物料自上而下逐層移動，同時熱量由加熱介質經盤面傳導至物料，物料被加熱干燥，并從底部卸料口卸下。汽化的水分從干燥機頂部出口自然排出或由排風機排出。