谷氨酸，化學名稱為α-氨基戊二酸，是一種有機化合物，酸性氨基酸。分子內含兩個羧基。谷氨酸是里索遜1856年發現的，為無色晶體，有鮮味，微溶于水，而溶于鹽酸溶液，等電點3.22。

一、谷氨酸氣流干燥機注意事項

1．投入使用前必須對各潤滑件進行潤滑。

2．干燥機投入使用時，必須進行正確調整，供給足夠高質量(表壓6atm以上)的蒸汽，才能使干燥機充分發揮能力。

3．使用時注意起停順序。投產前先開蒸汽閥門，關閉調節閥門，再啟動風機，隨著管道中風溫升高逐漸打調節閥門，使其處于生產位置。管道中風溫達到要求時，起動喂料器加料。看濕料水分多少和成品水高低來調節喂料多少。停機時順序相反，先停喂料器，待觀察排凈物料后再停風機，關閉蒸汽閥門。

4．調整操作好刮刀離心機，使濕料的水分低而穩定，喂料器加料均勻。

5．注意防火安全，干燥機周圍有粉塵則及時清掃干凈。嚴格禁止在車間吸煙。焊接修理必須停機而且做好防火處理。

二、谷氨酸氣流干燥機示意圖