真空耙式干燥器主要由殼體、旋轉軸和耙齒組成。
耙式干燥器是真空操作的，首先將濕物料加入到干燥器內，啟動攪拌裝置，夾套內通入加熱介質，通過夾套傳熱及吸真空將物料中水份排出。
利用耙齒的正反轉，使物料在干燥過程中連續不斷的向中間和兩端推動，可以保證傳熱表面的及時更新，從而加速熱質傳遞的速率。
物料干燥到規定水分時，停止加熱，關閉真空系統，取出干燥好的物料，完成一個周期的操作。
這種干燥器適于漿狀、糊狀、粒狀以及纖維狀物料的干燥，特別是對于熱敏性物料以及要求回收有機蒸氣的干燥操作，真空耙式干燥器具有許多優點。