胴體肉質ph值直測儀PH-STAR產品簡介：

德國麥特斯品牌 型號 PH-STAR PH-STAR CPU 肉質檢測設備 ， 肉制PH 的檢測，分為普通型號 和 CPU 型號.主要應用于肉質研究，對于肉質的PSE 和DFD肉質的品質判定，以及測量肉質的新鮮度的測量。野外工作和屠宰場冷凍室以及實驗室工作，方便攜帶，內置電源。胴體肉質ph值直測儀PH-STAR 德國麥特斯品牌 型號PH-STAR PH-STAR CPU 儀器特點

1.是可在切割地和冷凍地點使用；

2、可輸入屠宰號等信息；

3、所有校準數據可被儲存，用戶可自行進行檢查；

4、可選擇條形碼讀數器、標簽讀數器、溫度讀數器和可調節界面；

5、可靠性和讀數速度: 大于1000胴體/小時；

德國麥特斯胴體肉質PH值直測儀計數參數，型號PH-STAR PH-STAR CPU

1、PH探頭：電子測量組件

2、12bit A/D 轉換器

3、32KB EPROM 操作系統

4、2 x 16 字母，數字LCD 液晶顯示器

5、 菜單控制鍵

6、電源：9V Nicd 充電電池，*少維持8個小時的測量操作

7、PH值選擇在0-9.9PH之間

8、備注如果選擇CPU型號可以連接電腦，利用軟件把數據傳輸到電腦中去。選擇CPU型號，系統含有CPU6301 系統配件。

9、標準配置包括主機，不銹鋼罩保護的電極，電池充電器，運輸箱，校準緩沖液，儲存液，支架。數據傳輸接口，數據傳輸電纜，存儲器，文件傳輸到電腦上的軟件 （CPU型號有此配置）

德國麥特斯胴體肉質ph值直測儀，肉質ph測定儀PH-STAR根據豬對應激敏感的遺傳特性，可將豬分為應激敏感豬和應激抵抗豬。但是無論敏感豬或者抵抗豬在受到一定的應激刺激以后都會發生肉質不良。可能是PSE，也可能是DFD。應激敏感豬在屠宰前和屠宰整個過程中的應激作用下，能量代謝增高，隨著放血時氧供給的終止，厭氧的糖酵解過程便加速。如果豬在屠宰前糖原儲備（特別是肌肉中）較高，在屠宰前的短時間內經受劇烈應激后，血液中兒茶酚類物質急劇增加，則會由于肌糖原快速分解而使乳酸產物聚積，死后**分鐘就迅速酸化，pH值下降加快，形成PSE肉，作鮮肉消費時，由于外觀不好、熟肉率低而不受歡迎。如果屠宰前糖原儲存已經較低，例如，由于豬在屠宰前經受長時間的應激或饑餓狀態，肌糖原耗竭，肉不能發生正常酸化，屠宰后肌肉中pH值仍保持較高的水平，蛋白質變性程度低，水平滲出太少，就形成DFD肉，由于DFD含糖原水平高，較長期保存時容易變質。（RSE肉由于RN基因的效應引起，發生在漢普夏純種或含漢普夏血統的雜種豬中，產生酸肉，不適于腌制和加工。本文不作詳細討論）。我國豬肉以熱鮮肉形態消費為主，所以PSE肉對養豬生產者、屠宰商和豬肉零售商的危害**。德國麥特斯胴體肉質PH值直測儀，PH-STAR肉質ph測定儀，可以判定pse肉或DFD肉，減小屠宰商和零售商的危害