方形真空干燥機(jī)是將被干燥的物料處于真空條件下進(jìn)行加熱，利用真空泵抽氣抽濕，使工作室處于真空狀態(tài)，大幅提升物料的干燥速率，同時(shí)節(jié)省能源。
　　由于真空狀態(tài)下物料溶劑的沸點(diǎn)降低，所以方形真空干燥機(jī)適用于干燥熱不穩(wěn)定或熱敏性物料。此外，由于真空干燥機(jī)具有良好的密封性，所以其又適用于干燥需回收溶劑和有強(qiáng)烈刺激、有毒氣體的物料。
　　方形真空干燥機(jī)屬于靜態(tài)真空干燥器。物料進(jìn)入干燥器內(nèi)干燥時(shí)，處于靜止?fàn)顟B(tài)，形態(tài)不會(huì)損壞，干燥前還可進(jìn)行消毒處理。在方形真空干燥機(jī)中設(shè)有穿流式烘架，使被干燥物料處于真空狀態(tài)，在一定溫度下進(jìn)行干燥，根據(jù)物料的熱敏性，可選擇熱水型和蒸汽型兩種恒溫恒濕方式進(jìn)行加熱。
　　水在不同的外界壓力下開(kāi)始沸騰的溫度也不同，當(dāng)真空箱內(nèi)維持一定的真空度時(shí)，水可以在遠(yuǎn)低于100℃的溫度下沸騰蒸發(fā)，而且真空度越高，水開(kāi)始沸騰的溫度越低。