數控水切割機的用途主要有三個，一是切割非可燃性材料，如大理石、玻璃金屬等材料，這是熱切割無法加工的材料:二是切割可燃性材料，如鋼板、塑料、布料、木材、皮革聚氨酷、橡膠等，以往的熱切割也可以加工這些材料，但容易產生燃燒區和毛刺，但水切割加工不會產生燃燒區和毛刺，被切割材料的物理機械性能不發生改變，這也是水切割的一大優點:三是切割易燃易爆材料，如彈藥和易燃易爆的物體，這也是其它加工方法所無法替代的。