超聲波切割與傳統切割完全不同。超聲波切割機利用超聲波的能量來熔化待切割材料的局部加熱，從而達到切割材料的目的。

超聲波切割刀的特性不需要鋒利的邊緣，不需要很大的壓力，并且不會引起切割材料的碎裂或破裂。切割刀片經受超聲振動，并且摩擦阻力特別小，切割的材料不容易粘附到刀片上。對冷凍、粘性和彈性材料、食物，橡膠或不方便的物體特別有效。在切割的同時，切割部分具有熔合。切割部位被完全密封，以防止松動的組織（例如紡織材料飛邊）。超聲波切割刀的使用范圍也可以擴展，例如挖孔，鏟挖，刮漆，雕刻，縱切等。